Ogni tanto i miei figli mi chiedono qualcosa di sfizioso e croccante. Le crocchette di patate con puré liofilizzato sono la risposta alla
lirro richiesta! Poco sforzo e ottimo risultato!
Ingredienti
- 1Busta di purè liofilizzato da 75 gr
- 290 mllatte
- 45 gAmido di mais
- 20 gGrana padano grattugiato
- 10 gpecorino romano Grattugiato
- 1 pizzicosale
- q.b.noce moscata
- 1/2 lolio di semi
- 1mozzarell a cubetti
- 2uova
- q.b.farina
- q.b.pangrattato
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Padella per friggere
Preparazione
in una ciotola capiente, svuotare la busta di purè liofilizzato, aggiungere l’amico di mais, il grana e il pecorino e il pizzico di sale, quindi mescolare bene e versare il latte. Amalgamare gli ingredienti con l’uso di una forchetta in modo che il latte venga ben assorbito.
Accendere il fuoco sotto la padella e far arrivare a temperatura l’olio. Nel frattempo attendere che il latte venga ben assorbito dalla purea. Appena l’impasto sarà pronto, prendere una porzione di impasto, stringerlo bene nel palmo della mano in modo da renderlo una pallina. A questo punto fare un buco nel centro e aggiungere un cubetto di mozzarella.
Chiudere bene la pallina, non si deve vedere la mozzarella all’interno, e dare la forma della crocchetta, sfregando bene tra i due palmo delle mani.
Infarinare la crocchetta, passarla nell’uovo sbattuto quindi nel pangrattato e inserirla nella padella. Far cuocere per 2/3 minuti, girarla con una schiumaiola con l’uso delle pinze e far cuocere altri 2 minuti nel lato sotto
scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire caldo